Сковороды

Универсальная сковорода – незаменимый помощник на кухне, без которого не обходится ни одна хозяйка. Среди представленного на рынке многообразия моделей бывает очень сложно выбрать именно ту, которая будет не только отлично справляться со своими задачами, но и сохранять привлекательный внешний вид в процессе ежедневного использования.

Определяемся с формой

Универсальные сковороды бывают круглыми, квадратными, прямоугольными и овальными. Выбор формы определяется тем, что вы планируете на них готовить.

Круглая

Самой распространенной формой является круглая, которая делает их наиболее удобными для приготовления различных блюд. На таких сковородах легко не только спассеровать овощи, но и приготовить любое блюдо от омлета до запеканки.

Квадратная

Квадратная сковорода отличается вместительностью – ее форма позволяет не только обжаривать большое количество ингредиентов, но и готовить одновременно несколько видов продуктов. Очень часто квадратные сковороды имеют рифленое дно, позволяющее приготовить блюда без масла в собственном соку.

Овальная или прямоугольная

Овальные или прямоугольные сковороды идеально подходят для приготовления рыбных блюд – их форма позволяет обжаривать рыбу целиком, не разрезая на части. Такие модели можно использовать не только для жарки, но и для тушения.

Выбор размера

В зависимости от того, для каких целей будет использоваться сковорода, важно определиться с ее диаметром. Для разогревания идеальны сковороды диаметром 18-20 см, для приготовления блюда на одного человека – 24 см, для двух – 26 см, а для большой семьи – 28 см.

Толщина дна и стенок – немаловажный критерий, влияющий на качество приготовленных в сковороде блюд. Чем толще дно, тем менее сковорода подвержена деформации при нагревании. В посуде с толстыми стенками тепло распределяется равномерно, а продукты сохраняют насыщенный вкус и аромат.

Диаметр дна – важный параметр, он должен быть приближен к диаметру ваших конфорок. Особенно важно обращать внимание на эту характеристику, если посуда будет использоваться на стеклокерамической плите

Тип дна

Сковорода должна подходить для вашего типа варочной панели, информацию об этом подскажут специальные символы, называемые маркировкой. Наиболее универсальными считаются модели с индукционным дном, которое позволяет использовать их на любых типах варочных панелей.

Материал и покрытие

Правильно выбранный тип материала и антипригарного покрытия влияет не только на высокие эксплуатационные характеристики посуды, но и на качество приготовленных в ней блюд. Для производства сковород используют легкий алюминий, долговечный чугун и универсальную нержавеющую сталь. Задача с выбором подходящей сковороды заметно упрощается, если знать преимущества и недостатки каждого из материалов. Антипригарное покрытие позволяет предотвратить пригорание, а в результате использования минимального количества масла блюда будут получаться здоровыми и полезными. Оно бывает следующих видов:

• керамическое;
• мраморное;
• тефлоновое;
• титановое (алмазное).

Безопасность для здоровья, отсутствие вредных веществ и устойчивость к механическим повреждениям – основные критерии выбора качественного антипригарного покрытия.

Эргономичная ручка

Ручка должна удобно лежать в руке и отличаться прочностью. Покрытие soft-touch не даст сковороде выскользнуть из рук и обеспечит дополнительную безопасность. Для использования в духовке лучше остановить свой выбор на моделях со съемными ручками. Категорически запрещено ставить в духовку модели с пластиковыми ручками. Наиболее удобны сковороды с ненагревающимися ручками из термостойких материалов, например, бакелита.

Особенности ухода

Уход за сковородой зависит от материала и типа антипригарного покрытия. Пустую сковороду нельзя нагревать – это значительно снижает срок ее эксплуатации. После использования важно дать посуде остыть естественным путем, после чего вымыть ее с использованием мягких моющих средств. Для того чтобы избежать возникновения нагара, рекомендуется мыть сковороду после каждого использования. Посуда прослужит дольше, если готовить на малом и среднем огне.

Сковорода – незаменимый инструмент, без которого невозможно представить ни одну современную кухню. Качество и функциональность, дополненные привлекательным внешним видом – это залог не только вкусных блюд, но и комфорта во время их приготовления.