Тендерайзеры

Невозможно представить приготовление сочного стейка и нежной отбивной без такого полезного кухонного инструмента, как тендерайзер. Его основной задачей является подготовка мяса к термической обработке.

Принцип действия

Тендерайзер – компактный прибор, состоящий из корпуса, ручки и лезвий. При нажатии на ручку острые лезвия разрыхляют мясо, тем самым делая его структуру более мягкой. Это обеспечивает более качественную тепловую обработку продукта и оказывает влияние на его вкус.

В отличие от обычного молотка, прибор делает аккуратные надрезы, не деформируя продукт и не расплющивая волокна. Благодаря таким надрезам мясо лучше пропитывается маринадом, приобретая сочность и нежный вкус.

Как выбрать?

В зависимости от типа управления, тендерайзеры могут быть ручными и электрическими. Для повседневного использования отлично подойдет ручной прибор – он компактен и прост в использовании. Электрические устройства обладают высокой производительностью и чаще используются профессиональными поварами.

К основным критериям выбора можно отнести::

• компактность;
• эргономичность;
• качество материалов.

Ручка должна удобно лежать в руке – это уменьшит нагрузку в процессе работы, делая приготовление пищи более комфортным. Материалы должны быть прочными и простыми в уходе. Пластиковый корпус и лезвия из нержавеющей стали – оптимальный вариант для использования в домашних условиях:

• нержавеющая сталь имеет высокую степень заточки; способна выдерживать высокие нагрузки; не окисляется и не вступает во взаимодействие с продуктами;
• пластик имеет небольшой вес; гигиеничен и прост в уходе.

Как пользоваться тендерайзером?

Пользоваться прибором очень просто:

• положить мясо на разделочную доску;
• поставить на него тендерайзер;;
• нажать несколько раз на рукоятку;
• переместить прибор на необработанную поверхность и повторить нажатия.

Поверхность, на которую кладется мясо, должна быть ровной и устойчивой.

Как ухаживать за тендерайзером?

Разрыхлитель мяса необходимо тщательно очищать после каждого использования. Во избежание порезов лучше воспользоваться специальной щеткой – с ее помощью можно легко отмыть лезвия и не порезаться. При очень сильном загрязнении устройство можно замочить в воде. В конце мытья рекомендуется обдать прибор горячей водой, которая поможет уничтожить микробы.