Тендерайзеры
Невозможно представить приготовление сочного стейка и нежной отбивной без такого полезного кухонного инструмента, как тендерайзер. Его основной задачей является подготовка мяса к термической обработке.
Принцип действия
Тендерайзер – компактный прибор, состоящий из корпуса, ручки и лезвий. При нажатии на ручку острые лезвия разрыхляют мясо, тем самым делая его структуру более мягкой. Это обеспечивает более качественную тепловую обработку продукта и оказывает влияние на его вкус.
В отличие от обычного молотка, прибор делает аккуратные надрезы, не деформируя продукт и не расплющивая волокна. Благодаря таким надрезам мясо лучше пропитывается маринадом, приобретая сочность и нежный вкус.
Как выбрать?
В зависимости от типа управления, тендерайзеры могут быть ручными и электрическими. Для повседневного использования отлично подойдет ручной прибор – он компактен и прост в использовании. Электрические устройства обладают высокой производительностью и чаще используются профессиональными поварами.
К основным критериям выбора можно отнести::
- компактность;
- эргономичность;
- качество материалов.
Ручка должна удобно лежать в руке – это уменьшит нагрузку в процессе работы, делая приготовление пищи более комфортным. Материалы должны быть прочными и простыми в уходе. Пластиковый корпус и лезвия из нержавеющей стали – оптимальный вариант для использования в домашних условиях:
- нержавеющая сталь имеет высокую степень заточки; способна выдерживать высокие нагрузки; не окисляется и не вступает во взаимодействие с продуктами;
- пластик имеет небольшой вес; гигиеничен и прост в уходе.
Как пользоваться тендерайзером?
Пользоваться прибором очень просто:
- положить мясо на разделочную доску;
- поставить на него тендерайзер;;
- нажать несколько раз на рукоятку;
- переместить прибор на необработанную поверхность и повторить нажатия.
Поверхность, на которую кладется мясо, должна быть ровной и устойчивой.
Как ухаживать за тендерайзером?
Разрыхлитель мяса необходимо тщательно очищать после каждого использования. Во избежание порезов лучше воспользоваться специальной щеткой – с ее помощью можно легко отмыть лезвия и не порезаться. При очень сильном загрязнении устройство можно замочить в воде. В конце мытья рекомендуется обдать прибор горячей водой, которая поможет уничтожить микробы.
