Сковороды-вок

Сковорода-вок – это традиционная восточная сковорода, которая приобретает все большую популярность благодаря своей многофункциональности. В классическом виде она представляет собой посуду с круглым дном и широкими краями.

Особенности

Дно у вока нагревается очень быстро, при этом стенки остаются еле теплыми за счет сильно расширяющейся горловины. Благодаря этому значительно ускоряется процесс приготовления блюд. При этом важно не забывать о постоянном перемешивании ингредиентов во избежание пригорания. Многие модели можно использовать на открытом огне. Особая форма позволяет перемешивать продукты без использования лопаток.

Назначение

Универсальность этой посуды делает ее незаменимым помощником на кухне. Одна сковорода-вок способна заменить несколько видов кухонной утвари, ведь она позволяет:

• обжаривать овощи, рыбу и мясо;
• варить супы и соусы;
• готовить на пару;
• тушить ингредиенты с минимальным добавлением масла.

При этом процесс приготовления занимает минимум времени при постоянном перемешивании. Об этом не стоит забывать, иначе вместо румяной корочки можно получить пригоревший продукт.

Как выбрать?

Сковороды-вок различаются по следующим параметрам:

• форма дна;
• размер;
• материал;
• тип антипригарного покрытия;
• комплектация.

Форма дна

По форме дна сковороды-вок бывают традиционными и классическими.

Традиционные воки использовались на открытом огне, поэтому имели округлое дно. В настоящее время такие модели комплектуются специальными подставками, благодаря которым их можно ставить на газовую плиту или открытый огонь.

Классические сковороды-вок имеют плоское дно и подходят для использования на газовых, электрических, индукционных или стеклокерамических плитах без использования подставок.

Размер

При выборе посуды нужно обращать внимание на 3 параметра: диаметр дна, диаметр верха и высоту стенок.

Диаметр дна должен быть приближен к диаметру ваших конфорок. Особенно важно обращать внимание на эту характеристику, если посуда будет использоваться на стеклокерамической плите.

В зависимости от диаметра верха можно приготовить разное количество порций:

• 15-28 см – 1 или 2 порции;
• 30-38 см – 3 или 5 порций;
• 40-50 см – 6 или 10 порций;
• 50-76 см – более 11 порций.

Материал

Выбор материала для сковороды-вок – особо важный параметр при выборе этой посуды. Традиционным материалом для нее является чугун, но существуют и другие виды материалов:

• нержавеющая сталь;
• алюминий.

Антипригарное покрытие

Антипригарное покрытие позволяет предотвратить пригорание, а в результате использования минимального количества масла блюда будут получаться здоровыми и полезными. Оно бывает следующих видов:

• керамическое;
• мраморное;
• тефлоновое;
• титановое (алмазное).

Комплектация

Некоторые модели воков комплектуются специальной дощечкой – ее можно использовать для красивой подачи сковороды на стол в качестве подставки. Наличие в комплекте решетки позволяет готовить два блюда одновременно – одно жарить, а другое тушить на пару. Наличие крышки в комплекте также расширяет круг кулинарных возможностей – благодаря ей можно тушить на пару, а также варить соусы и супы.

Особенности ухода

Уход за сковородой зависит от материала и типа антипригарного покрытия. Пустую сковороду-вок нельзя нагревать – это значительно снижает срок ее эксплуатации. После использования важно дать посуде остыть естественным путем, после чего вымыть ее с использованием мягких моющих средств. Для того чтобы избежать возникновения нагара, рекомендуется мыть сковороду после каждого использования.