Резаки для теста

Резак для теста – один из основных инструментов для приготовления вкусной выпечки. Он позволяет аккуратно разрезать как сырое, так и пропеченное тесто, придавая ему нужную форму.

Разновидности

Существует два вида ножей для теста:

• нож-резак: имеет высокое лезвие и ручку, расположенную сверху лезвия; позволяет одним движением разрезать пышное сырое тесто, не приминая его форму; не допускает прилипания;
• роликовый нож: имеет вращающееся лезвие и длинную ручку; позволяет делать фигурный край у выпечки; предназначен для резки тонкого теста, например, пиццы, вареников, пельменей, лапши и печенья.

Какие материалы выбрать?

Чаще всего встречаются комбинации из различных материалов лезвий и ручек. Основным требованием, предъявляемым к материалу ручки, является гладкая, нескользящая, приятная на ощупь поверхность. К таким материалам относятся силикон, пластик, нержавеющая сталь.

Материал лезвия оказывает непосредственное влияние на качество результата:

• пластик: подходит для мягкого теста; минимальная острота лезвия;
• керамика: не влияет на вкус теста; надолго сохраняет свою остроту; мало весит; в процессе работы тесто не окисляется;
• нержавеющая сталь: имеет отличную режущую способность; прочна и долговечна; не меняет вкус теста;
• силикон: подходит для создания узоров на выпечке.

Как продлить срок службы резаков для теста?

Изделия рекомендуется хранить отдельно от остальных столовых приборов – это продлит остроту лезвий. После использования ножи необходимо тщательно вымыть и вытереть – вне зависимости от материала, из которого изготовлено лезвие.