Противни

Противень – это форма с небольшими бортиками для приготовления блюд в духовке. Этот полезный предмет должен быть в арсенале каждой хозяйки, а лучше, если их будет несколько.

Назначение

В зависимости от формы и конструкции, каждый вид противней имеет свое назначение:

• среднюю высоту кромки и плоское дно имеют универсальные противни, которые подходят для приготовления абсолютно любого блюда;
• противни без бортиков подходят для выпечки печенья; их часто используют в качестве подставки под посуду;
• для приготовления теста, мяса, овощей или жидких блюд подходят глубокие противни с высокой кромкой;
• круглые модели идеальны для теста и пиццы;
• противни-гриль с ребристым дном или решеткой используются для приготовления мясных блюд; они позволяют готовить в собственном соку с минимальным количеством масла;
• изделия с отверстиями в нижней части подходят для просушивания, вяления и приготовления сдобной выпечки, которая приобретает румяную корочку благодаря такой конструкции.

Выбираем материал

Качественная термическая обработка невозможна без правильно подобранного материала для противня. Также от материала будет зависеть уход за новым кухонным помощником.

Стекло

Стеклянные модели не впитывают запахи, хорошо прогреваются и долго держат тепло. Они легко моются и имеют привлекательный дизайн. Пища в противнях из стекла меньше пригорает, даже если для приготовления не используется масло.

Углеродистая сталь

Экологически чистая углеродистая сталь абсолютно безопасна для здоровья – она не выделяет вредных веществ и не портит вкус продуктов. Противни из этого материала быстро разогреваются и с легкостью выдерживают высокие температуры.

Алюминий

Алюминиевые противни очень быстро прогреваются до нужной температуры, ускоряя процесс приготовления пищи. Небольшой вес значительно облегчает их использование, а наличие антипригарного покрытия является существенным преимуществом: за счет быстрого нагревания пища в алюминиевых противнях может пригорать.

Нержавеющая сталь

При правильном уходе и эксплуатации противни из нержавеющей стали могут прослужить более 10 лет. Материал не имеет пор, за счет чего легко моется от жира и нагара. Модели из нержавеющей стали безопасны для здоровья и имеют стильный дизайн. Качественное антипригарное покрытие предотвратит пригорание пищи.

Силикон

Силиконовые противни обладают неоспоримыми преимуществами:

• не пригорают и выдерживают температуру до 2800С;
• их не нужно смазывать маслом;
• не требуют специального ухода, легко моются в посудомоечной машине.

Керамика

Пористый материал создает эффект томления, блюда в таких противнях хорошо пропекаются, при этом сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства. Блюда в керамических противнях получаются сочными и вкусными.

С крышкой или без?

Многие модели имеют в комплекте крышку, благодаря чему функционал противней становится шире:

• пластиковая крышка используется для того, чтобы блюдо оставалось горячим еще какое-то время после приготовления;
• крышка из алюминия, стали или стекла позволяет томить мясные и рыбные блюда в противне, поддерживая постоянную температуру, что влияет на качество приготовления.

Без противня не обойтись любителям выпечки и сторонникам здорового питания: он незаменим для приготовления вкусных и полезных блюд в духовке. А грамотный подход к выбору этой посуды позволит приобрести незаменимого помощника на долгие годы.