Кофемолки

Вкус и аромат молотого кофе не идет ни в какое сравнение с зерновым. Чем дольше времени пройдет с момента помола, тем худшими вкусовыми качествами будет обладать напиток. И если история кофе начинается с легенд, то его приготовление – с помола кофейных зерен.

Что должна уметь идеальная кофемолка?

Правильная модель кофемолки должна:

• равномерно измельчать зерна, не нагревая их;
• иметь возможность регулировки помола: для эспрессо требуется очень мелкий помол, для заваривания напитка в гейзерной кофеварке – средний, для френч-пресса подходит самый крупный помол;
• минимально нагревать кофейные зерна – при высоких температурах выделяются эфирные масла, способные испортить вкус напитка.

Разновидности кофемолок

Кофемолки можно разделить на два вида:

• электрические - производительные и быстрые, но потребляют много электроэнергии; нагревают зерна;
• ручные – идеальный вариант для тех, кто придает большое значение ритуалу приготовления кофе; не нагревают зерна; имеют возможность регулировать степень помола; бесшумно работают; компактны, надежны и безопасны.

Какой материал жерновов и корпуса лучше?

От материала жерновов напрямую зависит вкус напитка. Лучшим материалом считается керамика – она не нагревает кофейные зерна в процессе измельчения. Стальные или чугунные жернова гораздо прочнее, но способны перегреть зерна, поэтому в процессе работы важно этого не допустить.

Материал корпуса не влияет на качество кофе, поэтому при его выборе важно руководствоваться собственным вкусом и тактильными ощущениями. Чаще всего используют дерево, медь и нержавеющую сталь.

Какую кофемолку выбрать?

Особенно ароматный и вкусный напиток позволяют получить только ручные кофемолки. Они подходят для приготовления небольшого количества напитка – на 1-2 чашки.

Электрические модели экономят время и силы, позволяя перемолоть большое количество зерен за малый промежуток времени.