Мерные емкости и сита

Сита и мерные емкости – необходимые инструменты как повара, так и кондитера. Многие рецепты требуют строгого соблюдения пропорций добавляемых компонентов и их точную дозировку. В этом случае не обойтись без такого полезного аксессуара как мерная емкость.

Опытные хозяйки знают, что работа с мукой – особо трудный этап в процессе выпекания, ведь ее нужно очистить от всевозможных примесей для получения мягкого и воздушного теста. Именно для этих целей необходимо сито – знакомый помощник на кухне.

Какие бывают сита?

В зависимости от конструкции выделяют следующие разновидности:

• кружка-сито: имеет сетчатое дно; подвижная ручка служит рычагом, приводящим в движение специальный механизм внутри емкости, который в свою очередь приводит в движение муку и просеивает ее через металлическую сетку;
• классическое сито известно хозяйкам с давних времен – оно состоит из каркаса, натянутой на него сетки и ручки.

Как выбрать сито?

Существует 3 правила, которые помогут вам выбрать подходящую модель сита:

• чем меньше размер ячеек, тем более качественно просеется мука;
• при выборе классического сита его диаметр должен совпадать с диаметром посуды, для которой оно будет использоваться, во избежание просыпания муки на стол;
• качество материала влияет на срок эксплуатации: идеальным материалом являются пластик и нержавеющая сталь; из дерева делают только каркас, оно впитывает запахи и боится влаги, старайтесь избегать моделей из дерева.

На вкус и консистенцию теста влияет не только качество муки, но и ее количество. Для выбора правильной мерной емкости важно определиться, для какого количества продуктов они будут использоваться:

• стаканы подходят для измерения большого объема;
• мерные ложки предназначены для мелкого и точного дозирования ингредиентов, например, соли, пряностей или сахара.